渝真味：地道重庆味，飘香跃万里——更适合北方的火锅底料

古往今来，我国首都长时间都在秦淮以北的区域内，各朝君主都定居于北方居多，偶有南下，就会品尝到来自南方不同风味的美食，获得青睐的菜品，则需要跨越崇山峻岭，以精细化菜谱的呈现形式来到御前。如今，随着信息与科技的发展，不说菜谱，就连做好的菜品都可以直接跨越秦淮线，真空火锅底料，就是中华民族对美食凝成下来的智慧结晶。渝真味从工厂、原料、资源整合三方面组合发力，将其中优势组成互构体系，打造一款北方人口味的重庆火锅底料。

众所周知，北方火锅的代表性火锅即老北京铜锅，蘸料以芝麻酱为主，韭菜花、腐乳为辅，汤底将清水、菌汤、海米融合为一锅，由此看来，北方的传统风味整体都十分清淡，渝真味捕获到北方人因环境而成饮食习惯，为提高消费者的体验感，潜心钻研保留牛羊肉鲜味的方法，因此，渝真味在锅底的调配上更偏向于“鲜香为主、麻辣为辅”的配方。

渝真味掌舵人戴总出身于厨师，对于品牌付出了数十年的真心，具体可以从团队与产品的质量来体现。

首先，从工厂来说，渝真味在2008年开始运转原材料工厂，并且在发展过程中逐步打开农产品供应链，建设农业合作基地，为原材料供应打下坚实基础。直至2014年成立了第一个复合底料工厂，还置办了色选机与X光机，并且通过了人工拣选0异物的指标验收。除了农业，新时代的科技精进也未曾间断，工厂自重庆而起，自然紧跟火锅之都的步伐，与多个食品院校展开战略合作，利用数字监测实时掌控产品数据，确保食用安全。2020年初，为了实现发展战略目标，公司斥资逾2000万元在重庆江津德感工业园组建生产二厂。数据显示，新厂总面积达到8000多平方米，设计生产能力达到10000吨每年。

工厂地处江津，位于长江要津处，因此水资源丰富，更有利于工厂的开办。此外，地标产品江津九叶青、中国农产品地理标志特产“石柱红辣椒”是渝真味的老朋友，在建厂之处就开始选用高品质花椒、辣椒进行加工。因此，工厂对此类产品的熟悉程度远超其余工厂，深谙如何与麻辣打交道的渝真味，专注把握底料中所需要的花椒配比，在保证汤底麻香持久的同时拿捏尺度，以精密公式般的逻辑反复调配，终于调制出保留地道重庆味道的鲜香底料。

其次，渝真味的研发团队集结了川渝的精英厨师。得益于品牌掌舵人戴总对于烹饪的了解，符合品牌研发方向的人才被招募进渝真味，为产品持续创新注入不竭动力。据悉，渝真味的团队对火锅产业链的上游优质资源进行了垂直整合，解决了加盟开店的标准化问题，更为多个国内知名火锅连锁店提供底料供应。据悉，渝真味凭借着更加适口，更加广泛的受众优势出口到东南亚与北美地区，为下一步走向全球打下坚实基础。

火锅把烹饪过程和食用过程融为一体，让北方人在烫煮熟悉食材的同时可以享受地道的重庆火锅味，这是一种创新突破，也是一种地区融合，因为火的作用贯穿始终，红红火火也是无论哪个地域的中国人都会喜欢这种吃法的原因，餐桌上共享同一口锅，这本身就是让各奔东西的人重聚在一起，让世界都能品尝到火锅的温情，这就是蒸腾热气存在的意义，也是渝真味赓续潜心的动力，在2024的开年，渝真味将一路高歌，在高质量发展的道路上迈出有力步伐。