兰格格加快“酸奶芯片”攻坚，构筑草原酸奶核心壁垒
兰格格董事长 崔继平
而崔继平口中的菌种（株），又被誉为酸奶行业的“芯片”。来自中国酸奶之都乌兰察布、传承四代蒙古族酸奶制作技艺的兰格格，正是凭借坐拥世界黄金奶源带的区位优势，通过对菌种的不断探索与攻坚，最终在激烈的市场竞争中站稳了脚跟。
着眼未来，兰格格表示，将继续坚持以菌种为企业的核心竞争力，通过持续推动草原菌种的研发运用，构筑自身低温“草原酸奶”的差异化竞争优势。
为草原菌种的探索和运用插上“翅膀”
在崔继平眼里：“一瓶好的酸奶，除了要有好的牛奶，还要有好的菌种才能做出好产品。”
本次酸奶大会上，兰格格博士后科研工作站正式揭牌，兰格格草原酸奶菌种资源库也同步成立，标志着兰格格乳业在草原菌种的研究上，又迈出了关键性的一步。
其中，兰格格博士后科研工作站，也是“草原酸奶”品类的全国首个博士后科研工作站。借此，兰格格通过与中国农业大学对接博士人才，为草原酸奶和草原菌种的科研工作助力，同时也推动草原酸奶品类的技术研发和草原菌种的运用迈向了更高标准。
而兰格格草原酸奶菌种资源库的成立，也是本届草原酸奶大会的焦点所在。
自2020年第三届大会以来，兰格格战略性地加大对草原菌的研发力度，与中国农业大学组成项目团队，每年盛夏深入内蒙古大草原，进入牧民家庭采集传统发酵乳制品的样品，从中分离菌株，再进行菌株发酵、菌株冻干干燥、菌株保护剂制作、菌株稳定性实验等，最终梳理出符合草原酸奶特点的菌株。
目前，兰格格已梳理出符合草原酸奶特点的菌株20株，并已进入现代产业化应用研发阶段。
作为兰格格探索草原菌种的代表，兰格格2020年研发出的“LanggJZ-08自有草原菌”斩获了中国乳制品工业协会颁发的“2021年中国乳业科技奖－技术发明二等奖”。并且，该菌种已在兰格格旗下包括兰格格乌兰察布酸奶、格格啵啵珠等在内的8支主力产品中得到应用，受到多方认可。
崔继平表示：“将一瓶酸奶做到极致、做到最好，是我们一生的梦想。所以，我们不断的去改进、创新，特别是在菌种方面，从去年到今年，我们取得了一个大的突破。并且，随着菌种的采集频次越来也多，相信未来我们在产品口味上还有更大的突破，同时也希望在功能层面有所突破。”
本次大会，兰格格的“活的益生菌”产品也随之亮相，成为该企业在菌种研发及运用层面的又一力作。崔继平表示：“下一步，兰格格仍将继续探索草原酸奶菌种，力争取得新的突破。在运用层面，也将会推出具备更多、更好的功能性酸奶。”
兰格格草原酸奶菌种资源库的成立，将为草原菌的采集、分离、筛选、驯化、应用、保藏等工作，搭建现代化、标准化、信息化系统，为草原菌、草原酸奶的进一步发展奠定基础，也为我国菌种资源的安全、菌株多样性的保持起到重要作用。
面对竞争日趋激烈的市场竞争，自有酸奶菌种也成为兰格格探索更广阔市场的勇气和底气。
以差异化为根基“步步为营”
随着国内冷链基础设施的不断完善和升级，消费者对低温酸奶的功能性认知和渗透率也显著提高，尤其是在健康化意识不断增强的大背景下，也给包括兰格格在内的低温酸奶市场增长注入澎湃动力。
据观研天下的数据显示，2021年，我国低温酸奶市场规模达510.4亿元，市场份额从2016年的25%扩大至32.62%，2022年该品类市场规模有望进一步提升至589.2亿元，市场份额有望扩大至34.39%。
而中国草原酸奶大会，是乌兰察布市组织举办的一个全国性酸奶产业交流合作平台，迄今已成功举办五届，也见证了兰格格高速发展的五年。
2018年首届中国草原酸奶大会开幕以来至今已是五届，历数五届大会成果，正是草原酸奶的五次品类创新。
首届，确立草原酸奶的品类属性，明确了草原奶源、草原发酵、草原工艺、草原直供的品类标准，兰格格提出“内蒙第三、中国第一”的“兰图大业”目标；第二届，中国食品工业协会认证了乌兰察布为“中国草原酸奶之都”；第三届，聚焦草原酸奶与免疫健康，活性益生菌备受关注；第四届，发布了自有草原菌LanggJZ-08；本届大会，兰格格草原酸奶菌种资源库正式成立……
经营层面，兰格格除了经常登顶抖音电商品台低温酸奶销售TOP榜之外，并在多个电商平台销量名列同类产品前茅。
线下渠道上，兰格格已经打造了包括北京、上海在内的多个样板市场，逐步辐射至整个华北和华东市场。进入2023年，兰格格继续打破区域限制，开始往华中、华南等区域渗透，同样通过区域样板市场，步步为营，逐步实现全国覆盖。
此外，在B端市场，兰格格已经与盒马、茉酸奶等多家品牌建立合作。
在渠道拓展层面，今年的重点主要是调整结构。兰格格方面透露：“此前主要是以地级市为单位，集中干线区域的开拓，现在随着自建冷链的成熟，支线开拓开始被重视。将沿着干线冷链物流线的县乡级市场也是未来拓展的重点。”
克里夫定位研修院专业院长、里斯中国高级顾问李亮表示，兰格格坐拥非物质文化遗产和来自中国草原酸奶之都的草原酸奶心智资源，以及来自从牧场到工厂、从研发到菌种库、从自有冷链系统和渠道的运营资源，通过B、C两端同步推进，具备草原酸奶品类之王的潜质，成为细分品类的开创者和领导者。
