幸福西饼发力新零售 颠覆千亿烘焙市场

　　他经历了三次创业失败，最后孤注一掷用手里的2万块创立了幸福西饼。在拥有45家门店的时候他开始主动关店，只保留了15家店。他知道开好蛋糕店的秘诀是老板不要自己做蛋糕，要去做销售。谈起互联网，说起商业模式，他像是在BAT互联网企业工作多年的部门副总裁。他第一份工作就是学徒做蛋糕，一做就是20年。工匠精神、互联网+的机遇、线下线上、快速物流、大数据、大消费都是为精通“新零售”的幸福西饼创始人袁火洪准备的。幸福西饼一举成为烘焙市场新零售的互联网蛋糕。

　　幸福西饼(Bliss Cake)2008年创立于深圳，在新零售浪潮下，幸福西饼率先发力，至今已开放深圳、上海、北京、香港、广州等160多个城市，未来5年，幸福西饼将覆盖2800个城市，将幸福送到每个人的家门口。

　　2小时配送的秘密在于幸福西饼和其它蛋糕品牌不同，采用根据先订单后制作的方式，全部产品采用新鲜先做。在工厂布局也与其它品牌有很大的不同，采用分布式的卫星工厂，最短路径的给用户带来服务。

　　幸福西饼非常重视IT化建设，计划在三年内再对自己的IT系统投资千万级别的资金，借助IT系统建设，实现线下供应链、配送中心、线上商城与社区海量数据的高效运转，幸福西饼可以做到零库存生产、2小时配送，根据每个粉丝的喜好，让他们充满惊喜。幸福西饼建立产、供、销一体化的幸福商城信息集成平台，提高集团化管控能力，消除信息孤岛，提高整体经营管理水平;帮助幸福西饼搭建卫星工厂与总部的信息沟通与协作平台，实现多组织异地协同作业，有效降低管理成本;帮助幸福西饼实现财务业务一体化，保证业务信息有效转化为财务信息;一套账提高工作效率和管理报表的时效性，为幸福商城决策提供准确、全面和及时的经营信息。

　　转型实为倒逼，新零售下重新定义商业模式

　　幸福西饼是国内知名的蛋糕 O2O 品牌，也是国内传统餐饮企业转型O2O 模式的成功代表，袁火洪表示：“蛋糕一定会脱离实体店，走到线上去。”2014年，主要在线下蛋糕市场布局的幸福西饼开始大刀阔斧地改革，不仅砍掉了旗下大部分线下门店，还砍掉了外部的300多个销售点，幸福西饼开始把主要销售放到线上来，而在线下建立卫星工厂并及时配送。移动互联网兴起后，袁火洪看到了蛋糕市场有形成全国品牌的机会。2015年，幸福西饼销售额过亿，订单全部来自线上。

　　而在品牌打造方面，幸福西饼2017年邀请了何炅作为代言人，对消费者来说，大众对何炅形象的认可以及价值观的认同，把幸福西饼的幸福传播的品牌形象传递给大家，拉近了幸福西饼与消费者的距离。对于幸福西饼来说，与何炅先生的深度合作，为深入布局全国市场的幸福西饼注入了强劲发展的新动力。

　　在内容建设方面，幸福西饼还计划推出儿童蛋糕，通过这个相对空白的垂直品类抢占用户心智。目前主流熊出没，海绵宝宝，旺旺队立大功等知名IP，都已经在幸福西饼落地成为用户喜爱的产品。

　　目前幸福西饼已完成由领投方是美团点评发起设立的产业基金龙珠资本，跟投方为璀璨资本， 9600 万元人民币的 A 轮融资，龙珠资本创始合伙人朱拥华出任公司董事。此前，幸福西饼在Pre-A轮已经获得绝味旗下投资公司网聚资本的投资。

　　赛伯乐华创总裁王伟认为：以中国休闲食品4000亿，蛋糕和烘培面包占60%计算，共2400亿市场空间，即使幸福西饼年销售流水达到400亿，也才16%。利润8%就40亿，按逻辑，这个行业诞生千亿市值的公司是有可能的，目前幸福西饼做到全国互联网蛋糕第一，随着未来叠加更多品类，以及三年做到1000个城市，未来达成目标的可能性是存在的。同时，大众美团O2O的重点在城市，O2O闭环缺乏是城市1-2小时的配送网络，而幸福西饼未来拥有1000个城市的城市1-2小时新鲜配送网络的稀缺资源正是大众美团看重的，未来合作和品类叠加的空间非常大。移动互联网的下半场未来在线下资产，未来大众美团和神州鹰的线上流量，结合幸福西饼的未来3-4年的线下600-1000个城市C2M的2小时中央加工厨房和快递配送网络，可能会催生千亿体量的公司。

　　赛伯乐华创总裁王伟向媒体透露说：“这次我们投资1.2个亿，配合大众美团及其它投资方总投资接近3个亿，能够迅速把幸福西饼做大做强。”赛伯乐体系目前管理2000亿基金规模，王伟曾推动联合新东方、信中利一起投资神州鹰，新东方俞敏洪、信中利汪潮涌和王伟都担任神州鹰董事，目前掌通家园是家园共育市场的绝对第一，平台有近十万家幼儿园，六千万家长，覆盖全国1700个县区，对于幸福西饼的儿童IP蛋糕市场是庞大的精准细分市场流量来源，未来希望神州鹰和大众美团共同牵手幸福西饼。

　　在业内看来，中国正进入消费升级快车道。这就意味着，在烘焙行业新一轮的洗牌中，这个传统行业需要借力资本杠杆与互联网技术重焕新生，已然成为各路资本大佬寻宝的金矿。