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还在做电商？你Out了，赶紧卖包子去吧！

投稿: adg 2014-01-08 17:41:24 来源: 叶蔚卿的博客我要评论(0 ) 访问次数

做电商不如卖包子

文/柴公子

今天和大家聊聊一个包子，有什么值得我们去思考，到底做电商体面，还是卖包子赚钱！

最近，网络上最火的新闻莫过于我们的习主席到庆丰吃包子事件，微信上丶微博上，视频等都流传着各种改编版本，最收益的肯定是庆丰包子铺。这个应该不是庆丰的刻意创造，但肯定有借这次事件进行一次网络化的营销。一个包子和国家主席产生了关联，这让我们感觉很新奇，也很高兴，这说明我们的习主席更亲民了，其实今天这篇文章不是讨论习主席吃包子，而是谈谈一个包子这里面蕴藏了哪些商机。

前天，我在微信上发起了一个讨论，大概意思是说：什么产品或行业不会受到互联网的影响，反而可以发展的更好。大家纷纷发表观点，有说是线上教育丶有说游戏（本身就是互联网），还有的说为淘宝卖家提供店铺模板设计的等等，其中有一个朋友说是餐饮或美容美发等生活服务类的行业，我认为是最靠谱。

只有餐饮，电影院丶游乐场等体验式的产品或行业，才不会被互联网冲击。比如说吃饭一般都是到餐厅现场才能吃，当然你可以在网上预订送到家里，这里就是借助互联网让他可以做的更好。现在很多朋友现在创业都是想做一些比较高端的，比较时髦的，如电商丶APP丶移动互联网等，殊不知这些生意成功率一般都很低，并且投入都很高，对我们本身的要求也高。我们何不从身边的一些小项目着手，如开一家包子铺，或者开一个煎饼铺。最近网上有一个关于大学生开手抓饼，开了十家店，月收入过十万的，也许有点夸张和噱头，估计月收入几万应该不成问题，可以看出小产品也可以做出大生意。今天我们就用包子这个案例，来谈谈如何选择创业项目丶产品如何营销和如何结合互联网，让这个生意做得更好。

先问问大家，你们在选择项目的时候，你最想的是什么呢？其实这个不用问，当然是想赚钱啦！但是你想过你的项目的盈利模式丶风险丶投入产出比这些问题吗？我曾是一个多次创业者，做过餐饮和广告，虽然都失败了，但是留给我的经验却很宝贵，我是用我的失败经验和大家分享在选择项目的时候，应该考虑以下几个要素，我认为包子项目具备以下几个特点：

1丶 不会被互联网取代或影响：现在很多服装业丶加工厂等产业都受到了电商的冲击，不做电商等死，做电商找死，处于做与不做的两难处境。我认为包子这个行业受互联网影响不大，甚至可以借助它做的更好，原因有两点。

第一属于即时冲动消费，早上上班看到了包子就买的吃，没有计划性；

第二属于现做现吃的产品，一般现做的包子都比较好吃，受顾客欢迎；

电商再发展，也很难影响到一家包子铺的生意，当然我们要利用好互联网去做这个包子的生意。如杭州的甘其食一直坚持用微博丶微信进行营销，让很多知道他们的包子。

2丶 在一定时间内不会被淘汰的项目：选择比努力重要，如果我们选择的一个项目是一个夕阳产业，你再怎么努力，也无法获得一个巨大的成功，一定要顺势而为。包子有着上千年的文化，属于传统名小吃，属于南北通吃的产品，哪里都有包子，只是做法不同而已，在未来百年内我想应该是不会被淘汰的。

3丶 投入不要太大：在我们刚开始创业的时候，资金是个问题，所以在选择项目的时候，建议不要投资太大的，如资金不多，又不能把控，导致资金链断了后，就很难发展。所以我们在创业初期，特别是第一次创业的朋友，建议要找一个投资小的项目。包子它也具备这个特点，我们刚开始用摆摊的方式卖，买个蒸包机丶蒸笼丶面粉等设备和材料就可以实现你的创业了。这些一般在几万元可以搞定，对于大多数创业者来说应该不是问题，等生意好起来之后赚钱后再考虑开店。

4丶毛利高：一个项目赚不赚钱，最关键的一点就是取决于它的毛利高不高。经过我半年的考察和调查，包子的毛利一般在50%以上，如果把品牌价值提升，它的毛利空间会越大。我们在卖包子的同时，可以连带销售豆浆和鲜奶等产品，这些产品的毛利也都在40-50%之间，对于一个小投入的项目来说，是一个不错的毛利。

5丶现金流生意：很多工厂倒闭，其中一个原因就是资金链短了，电商看起来是一个现金流生意，但是它还是有一部分资金是压在第三方平台上，你的生意越大，压得资金也就越多。而包子一般才几元钱，根本不存在赊账的情况，每天都有现金在手，以便更好的拓展你的生意；

6丶 可复制性：当你把一家包子铺经验好之后，你可以将它标准化，进行连锁加盟模式。将你的技术和产品输出给想创业的朋友。小投入，回报不错的项目将会受到越来越多创业者的欢迎，尤其是加盟者只管投资，其他负责的事情交给总部去完成，这种项目一定会大受欢迎。如此一来，加盟者越多，你的这个事业也就越大。我曾在中国最大连锁便利店上班，深知连锁加盟模式的魅力所在。

你们可能会说，说了这么多它的优势，总有缺点吧？是的，这个项目最大的难处我个人认为就是你要掌握包子的技术，味道一定要好，所以你在开展这个项目前，一定要自己去学习下如何做包子，自己掌握核心技术。还有人说我可以请人，其实在初期，我不太建议用请人的方式。

第一，你自己不会做，就会被包子师傅所牵制，因为他是你的店铺核心竞争力，他一走，你的店铺就会受到很大的影响；

第二丶如自己不懂包子的每个环节和制作，你很难对这个包子进行创新和研发新产品，这样就失去了继续竞争力的能力。

除了包子的技术之外，还有就是你能否吃苦，做包子一般都是在凌晨三点左右起床开始制作，要能吃常人无法吃的苦，才能做好这件事，这也是很多人年轻人不愿意做这个的原因，正是人家不愿意，这才是你的机会。马云说：人家的担忧，正是你的机会。又轻松丶回报高丶体面的生意很难轮到我们这些屌丝创业者。

一个好的产品，还需要加上一个好的营销模式，产品营销就显得尤为重要。当然再好的营销离不开产品的质量，在这里说的营销是建立在产品质量好，必须与其他竞争者有一定的差异的情况下进行的。其实从去年开始，很多线上的大佬都投资线下的餐饮业，如雕爷的雕爷牛腩餐厅丶赫畅的皇太极煎饼等，他们就是用互联网的模式将他们的产品和品牌在短时间内让大众知晓，并得到了很多顾客的追捧，这也就说明了互联网营销模式的厉害。包子也可以利用微信丶微博进行营销，如扫描关注微信即可赠送一个包子，微信分享送包子丶召集同城包子试吃员等活动，用一个点引爆达到一个全名关注的效果，把一个不起眼的包子变成高大上的生意。

今天只是用一个包子作为案例，其实很多小吃都是可以的，如肉夹馍丶手抓饼丶煎饼丶烧烤等等，都是一个非常不错的接地气项目，只要你愿意去做，做出与其他的人不同之处，利用好现在的移动互联网，利用好社交去营销。最好的营销，就是产品的营销，所有的一切都是要有好的产品才能谈其他的，这一点大家一定要非常重要。

为什么今天和大家聊这个包子呢？近半年我一直在思考，如果要再选择一个创业项目，应该从哪里入手，选择哪个项目比较好操作，比较靠谱。现做的淘宝已经不是几年前的淘宝，对资金丶产品丶团队要求都很高。在今年我回家的一段时间里，看到我们县城有很多包子铺，都是用摆摊销售方式，从早上卖到晚上八点，生意都还不错，一出笼马上就被抢购一空，有些包子铺都有十几个人员工，可想而知他一天的销售额有多少，保守估计每家包子店年盈利在十五万以上。加上，近期炒得火热主席吃包子事件，让我对包子这个行业更加充满了信心。也是由于最近很多朋友，想创业，不知道做什么项目好，今天我就穿针引线，抛砖引玉，开阔大家的一个思维。

最后，祝大家都能找自己适合的项目，在创业路上一帆风顺！

附上要开一家包子的几点建议：

关于选址：

最好找写字楼或者学校附近，将你的主要目标消费者定位在上班族或者学生，他们的消费能力有目共睹；小吃街也可，不要怕别人抢走你的生意，产品好，服务好，有创意，门前拍着长龙的绝对是你的店。

关于味道：

小吃创业，味道很关键，掌握核心制作技术，也可以打造一款味道特别好的产品，其他的产品相对差些不会有太大影响；即使在味道是不能特别突出，也要打出自己品牌，名声在外，不愁没有顾客。

关于店面：

小吃店不需要太大的面子，最大30-40平方就可，15-25平方最佳，再大也是资源的浪费，一是要承受租金压力，二来店小看上去人多热闹，给人一个这个店生意很好的感受，“客走旺家”。

关于招客：

刚开店的时候可以找5-6个人在店钱排队，做做“托”，人多，造成一种很火爆的感觉，中国人都喜欢凑热闹，看到有人排队，大家都会去排。就像一个人抬头望着天，大家都抬头望着天，其实只是那个人脖子酸而已。等店的人气旺了，品牌也打出来了。

关于速度：

不能一味求快，太快了不能保证产品的味道丶质量，反而不好，现在的消费者更注重用户体验，速度是一方面，但味道更重要。